成熟蜂蜜和加工蜂蜜有什么区别?

成熟蜂蜜与普通蜂蜜的区别：普通蜂蜜，也就是生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事。这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市。

酿造时间不同 成熟蜂蜜需要经过数月的时间。普通蜂蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，3-7天取蜜。营养成分不同 成熟蜂蜜经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。

来源不同 原生的蜂蜜：从巢脾里直接分离出来的不经过任何加工出售。加工过的蜂蜜：直接或间接在流蜜期从蜂场收购原蜂蜜，之后经过加工出售。优点不同 原生的蜂蜜：原蜜营养丰富，不含其它添加剂，保持了蜂蜜原生态的品质。

营养价值不同 成熟蜂蜜营养价值更高。由于不成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂接触的机会就会减少，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜。

蜂蜜是怎么生产出来的?

1、蜂蜜酿成。酿制结束后，工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。

2、采蜜蜂使用喙将花蜜吸入蜜囊中，归来后分给酿蜜蜂，经过蔗糖转化和水分蒸发，蜂蜜成熟。人们将贮藏蜂蜜的巢穴（脾）提取出来，送入分蜜机中，开动马达，使巢脾在分蜜机中旋转起来，利用离心力将蜂蜜甩出来，过滤后即可包装上市。蜂蜜的生产工序如图2所示。

3、蜂蜜形成过程：蜜蜂外出寻找到鲜花、花蜜后，使用像抽水机一样的长吻把花蜜吸入体内的蜜囊中。当蜜囊采满后，蜜蜂飞回蜂箱，将蜜囊中的花蜜吐在巢房中，再由蜂箱中的内勤蜂进行下一步酿造。

4、在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20%左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。

5、蜜蜂采集植物的花蜜或花外蜜腺的分泌液，将其与蜜蜂体内的酶液混合后，通过酿造过程制成甜食，这种甜食储存在巢脾内，就是我们所说的蜂蜜。 蜜蜂的排泄物，也就是蜜蜂粪便，是在蜜蜂出巢飞翔时排泄到巢外的。 除了蜂蜜，蜜蜂还踩集花粉和蜂胶。

6、蜂蜜是蜜蜂用嘴配合蜜蜂的第二个胃生产出来的。蜜蜂先是把嘴伸到花朵中，把花蜜吸出来存放到自己的第二个胃中。花蜜在体内经过多重反应，蜜蜂再把经过初步酿造的蜜通过嘴再吐到蜂巢中。

生蜂蜜和熟蜂蜜有什么区别

1、目前超市、专卖店等销售的品牌蜂蜜基本都是人工浓缩的蜂蜜，称之为熟蜂蜜，熟蜂蜜要经过80度的高温和2个小时的恒温处理，400目的网强行过滤破坏结晶核，称之为熟蜜。熟蜂蜜是经过机械加工过的，营养成分被破坏，但是保质期长，4年不会坏，不容易结晶。

2、而且临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。

3、生蜂蜜与熟蜂蜜最大的区别就是酿造周期不同，蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成天然成熟蜜需要7-15天左右的时间，经蜜蜂反复酿造直至封上蜡盖的成熟蜜也就是我们说的熟蜂蜜。

什么样的蜂蜜属于生蜂蜜,和熟的有何区别?

而生蜂蜜（自然成熟的蜂蜜），就是直接从蜂箱里打出来的新鲜蜂蜜经过粗过滤称之为生蜜，生蜂蜜营养成分不流失，活性完全保存，其特点是：口感好、花香味浓、有活性物质▲小刘建议大家食用没有经过任何加工的纯天然成熟蜂蜜，不建议食用人工浓缩的蜂蜜。

生蜂蜜和熟蜂蜜的区别：是否成熟与是否经过高温加工。生蜂蜜可以直接吃。营养高低依据成熟度及加工方式而言。如下。

生熟指天然成熟蜜和未成熟蜜。天然成熟蜜是指经过七天的充分酝酿，波美度达到42度的优质蜂蜜，这种蜜纯度高，质量高，不易发酵。加热后的熟蜜和未加热的生蜜。将蜂蜜加热到80或100度，然后制成丸剂，作为中药使用，这叫熟蜜。而没经过这种高温加热的蜜叫生蜜。

蜂蜜浓缩加工的主要步骤是怎样的?

1、预热。将蜂蜜（结晶蜜）置于60℃的水浴槽或预热室中融化。便于从容器中倒出。液态蜜无需预热。（2）低温融蜜。用带有搅拌器的夹层锅水浴加热蜂蜜，并不断搅拌加快热交换，使蜂蜜受热均匀，温度控制在40～45℃，每批加热时间控制在30分钟内，温度不得超过45℃。

2、融 化 ： 将 原 料 蜜 在 60℃ ～65℃温度下加热 30 分钟， 加热时应不断搅拌，使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。 过滤 ：加热后蜂蜜的温度应保持在 40℃左右，以便能顺利通过多道过滤， 去除杂质和少量的较大颗粒晶体。

3、融化处理 人工浓缩蜂蜜时，要先对收取的蜂蜜原料进行融化处理，在融化的时候一定要掌握好温度，因为温度过高会破坏天然蜂蜜中的营养，所以在融化蜂蜜时，温度一定要控制在60~65度之间，加热30分钟左右，在加热过程中要不断搅拌，使里面的蜂蜜均匀受热，加热完成以后就能让蜂蜜完全融化。

4、蜂蜜一般加工技术的工艺流程是：（1）原料检验；（2）选料配料；（3）预热；（4）低热融蜜解晶；（5）粗滤；（6）沉淀浮渣；（7）中滤；（8）升温；（9）精滤；（10）减压浓缩；（11）冷却；（12）成品检验；（13）分装。

5、一般设置香味回收装置，将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。6．冷却。将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度，以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量。为了加快冷却，最好能强制循环和搅拌冷却，以使产品保持良好的外观和内在质量。7．检验和包装。

6、深加工技术 澄清和浓缩：为了提高蜂蜜的质量，可以采用澄清和浓缩工艺，通过静置澄蜜、加热澄清等方法来实现。结晶和稀释：根据产品需求，可以进行结晶或稀释处理，以满足不同消费者的需求。